北海道戚风杯属于日本料理，主要原料是白面、牛奶，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
蛋黄糊：玉米油60g（原书沙拉油）、牛奶80g、低粉110g、蛋黄80g（不到4个蛋黄）、朗姆酒4g。
蛋白糊：蛋白160g（5个蛋白）、白糖80g、柠檬汁几滴（原书没有）。
卡士达鲜奶油：蛋黄30g（1个蛋黄）、白糖30g、低粉10g、牛奶140g、香草精适量（原书香草夹适量）、黄油5g、淡奶油40g。


特　　色:可作为圣诞节美食。

操　　作:
一、蛋黄糊
1、低粉过筛。

2、加入牛奶、油拌匀。

3、加入蛋黄和朗姆酒拌匀备用。

二、蛋白糊
1、蛋白打至初泡后，挤入几滴柠檬汁，加入三分之一白糖。

2、其余糖分两次加入打至蛋白倒扣不掉有小弯钩。

3、三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀后倒回剩余蛋白中拌匀。

4、倒入模具。

5、175度25分钟（或许是烤箱的问题，蛋糕最后几分钟才上色，之前之一是白白的，好像蒸鸡蛋糕）。

三、卡士达鲜奶油
1、蛋黄、白糖、低粉、牛奶、香草精混合搅拌均匀。

2、放在小火上快速搅拌成糊。

3、加入提前软化的黄油，拌匀，冷却后冷藏备用。

4、淡奶油打至不流动。

5、二者混合拌匀，装入裱花带，挤入蛋糕内部，表明撒些糖粉。