2、烧的过程中,洋葱,胡萝卜等切好。用辣椒酱,香油,芝麻,牛精调酱。注意,这个酱所有的调味料要是这次总调味料量的三分之一。因为这个酱是用来提前让鸡肉入味的。
3、鸡肉颜色变了,收火,将水倒出,鸡肉过下凉水,冲掉粘在肉上已经烧出的油。然后把酱和鸡肉,土豆搅拌均匀。放置1-2分钟,让肉入味一下。
4、开火,锅烧6,7分热入食用油,量等同于炒菜即可。然后入蒜--注意,蒜不要切片,要弄成大颗粒的蒜泥状。入辣椒。稍微爆锅后,入鸡肉,土豆,翻炒。然后加辣椒酱,糖,盐,胡椒粉,味精,烧酒。
5、翻炒5分钟后入洋葱,胡萝卜等。然后加醋少量。调味料炒均匀后,加水,成汤。炖至汤开了,转小火,慢炖一会。用筷子插一下,土豆在煮的烂烂绵绵的程度后关火。可以吃啦。