白菜泡菜属于韩国料理，主要原料是白菜，口味是咸，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
大白菜1颗、白萝卜1/2条、水梨1/2个、薑末、芹菜段各适量、葱段6支、大蒜（切末）10粒、盐1杯、水（水煮过后放凉较佳）适量、醃咸虾（或咸鱼）2大匙、辣椒粉1/3杯。


操　　作:
(1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。 

(2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用。 

(3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。 

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2週。