苦野菜泡菜属于韩国料理,主要原料是栗子、葱,口味是辣,工艺是腌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
苦野菜2Kg、葱2棵、栗子5个、蒜4头(30g)、生姜2头(30g)、酱堤鱼1杯、盐200g、辣椒面2杯(160g)、白糖1大勺、整芝麻1大勺。
操 作:
(1)挑根粗叶嫩的苦野菜,去掉枯萎的叶和根的须毛并洗净。
(2)在10杯淘米水里冲一杯盐,用石头压苦野菜使之不漂上来,放一星期,腌透的苦野菜洗净放在筐里并除去水份。
(3)倒与酱鲥鱼同量的水熬后放在筛子上做清酱汤。
(4)葱切成丝,并把蒜﹑生姜捣好。
(5)在鲥鱼酱汤里放辣椒面,等辣椒面发涨时放蒜﹑生姜﹑白糖﹑整芝麻调匀并做稠佐料,再放苦野菜﹑葱﹑栗子拌匀放在缸里等入味。