金银扣肉属于韩国料理,主要原料是五花肉,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
五花猪肉250克、豆腐200克、菠菜100克、辣椒酱50克、醋25克、豆油250克(实耗25克)、精盐3克、味精2克、姜汁10克、料酒15克、白糖10克、鸡汤250毫升、红果酱25克、淀粉5克。
特 色:呈红黄双色,荤素双味,肥而不腻。
操 作:
1、将带皮的肥瘦五花猪肉,放入清水锅中,整块煮熟,捞出,在肉皮上抹辣椒酱;豆腐切成4厘米长,2厘米厚的长条片,待用。
2、猪肉凉凉后放入炸锅,用花生油烧五成热时,将猪肉放入油中炸两分钟,呈酱红色时,捞出,控油。再把豆腐片放入炸锅,炸成金黄色时,炸透。
3、猪肉切成与豆腐片大小相同的长条片,按一片豆腐一片肉的方法在大碗里码好,肉片的皮朝下,加入辣椒酱、精盐、醋、白糖、味精、料酒、姜汁、清水,放入蒸锅蒸熟后,待取。
4、菠菜摘洗干净,切成段,用开水放入肉碗里,然后将碗里的肉和豆腐扣入深盘内。
5、炒勺放鸡汤、红果酱、白糖烧开,勾水淀粉,烧开,出勺浇在扣肉上,即可。