花椒盐水野鸭属于浙菜，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
野鸭、1500克。
姜、15克、椒盐、60克、小葱、3克、黄酒、10克、各适量。


特　　色:此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。

操　　作:
1.将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子，挖去内脏，洗净；

2.再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；

3.将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；

4.再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；

5.将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4厘米、宽1.5厘米的长方块；

6.将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

贴士：此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。