酒香螺属于浙菜，主要原料是螺肉，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
田螺、300克。
荷叶、20克。
黄酒、50克、盐、20克、姜、25克、冰糖、25克、花椒、5克、香油、3克、各适量。


特　　色:此菜酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。

操　　作:
1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；

2.锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3小时；

3.冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；

4.48小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；

5.再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。

贴士：
1.螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；

2.螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。