咖喱鱼头油豆腐[图解]属于浙菜，主要原料是鳙鱼、豆腐，口味是咖喱味，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鱼头、豆腐。
咖喱、葱姜、蒜。


操　　作:
1、鱼头洗净，擦干水分，拍薄薄一层淀粉。

2、炸锅里放油，油温后炸鱼。炸好有捞出备用。煎鱼也可以，但是要煎好一面，再翻过来煎另一面，不要来回来去地翻。

3、炒锅倒少许油，放入洋葱碎、姜末和蒜粒炒香。

4、倒入咖喱粉炒香。

5、用咖喱粉的话，最好加入鲜奶油或者椰浆才行，不然味道不够香浓。

6、放入鱼头炖大约20分钟就熟了。

7、加入豆腐用中火煮滚就可以出锅了。

8、咖喱，不仅可以做牛肉鸡肉，也是可以做鱼头豆腐的，当然还可以做蔬菜、做蘑菇，随你搭配。

贴士：如果是用咖喱酱或者方便的日式咖喱卤块做，在炸完鱼头后直接加水，汤开后，关火，放入咖喱块溶解，再开火加热，待汤开锅后，转小火慢炖大约20分钟，然后放入豆腐，转中火，收汁粘稠就行了。