绍兴虾油鸡属于浙菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
童子鸡（约750克）、绍酒、绍兴虾油适量。


操　　作:
1、锅中烧开水，把鸡肉放入沸水中烫2分钟，迅速拿出放入凉水中，如此反复三次。

2、最后转成小火，将鸡放入锅中焖5分钟左右。

3、取出后，按个人口味淋上虾油即可。

贴士：
1、此菜对鸡肉的鲜嫩程度要求很高，所以宜选用当年的仔鸡。

2、虾油是绍兴一种增鲜入味的调味品。

3、鸡肉切块的时候，要注意掌握肉块的厚薄程度。