西湖醋鱼[图解]属于浙菜，主要原料是鲈鱼，口味是酸，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鲈鱼。
姜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
操 作:
1、先将鲈鱼沿脊骨片成两片，带脊骨的那片再切成两半，在鱼身上均匀的划几刀。
2、锅中水烧开，将鱼下锅煮，煮5分钟左右鱼肉变白捞出备用。
3、锅中烧油，炒姜末，加酱油、料酒炒香，将煮过鱼的鱼汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，将鱼下锅略煮一会捞出。
4、锅中剩下的鱼汤用水淀粉勾芡，关火后加醋，浇到鱼身上即可，在其中一半鱼身撒上胡椒粉，吃的时候要蘸着汤汁吃更有味。
