南卤醉虾属于浙菜，主要原料是虾肉，口味是鲜香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。
葱白100克。
豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0、5克、香油1克。


特　　色:鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。

操　　作:
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。