五元蒸鸽属于湘菜，主要原料是乳鸽，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料: 鸽肉、1000克、猪腿肉、500克。
荔枝、30克、桂圆、25克、枣（干）、25克、莲子、30克、枸杞子、25克。
花生油、50克、料酒、50克、盐、7克、冰糖、50克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、鸡油、15克、江米酒、50克、各适量。


特　　色:清润滋补，甜咸浓厚，味道可口。
操　　作: 1.猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。

2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。