永州血鸭属于湘菜，主要原料是鸭肉，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
活水鸭一只、姜片、大蒜、葱段、特辣的青椒若干、香油、米酒少许。


操　　作:
1、宰杀活鸭，处理干净。留鸭血待用。

2、鸭肉切小片。

3、起热油锅，先下三分之一的姜片炒出香味。再下鸭肉煸炒出油至熟。炒的过程中加少许的米酒去味。

4、待鸭肉熟后放入辣椒，姜片，大蒜，葱段，适量的盐。翻炒入味。

5、待锅中的辣椒炒熟时，最后放入新鲜鸭血，翻炒30秒至一分钟。滴上几滴香油，就可出锅拉。

贴士：
1、煸炒鸭肉时一定要大火，炒的时间可稍微长点。

2、鸭血如果凝固了，滴几滴醋，即可溶解了。

3、如果没有米酒，料酒也可以。只是米酒炒出来的会更香。

4、鸭肉尽量切小块。