九味烹羊里脊属于湘菜，主要原料是羊肉，口味是麻辣，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料: 羊里脊、700克。
香菜、50克。
鸡蛋清、50克、花生油、100克、料酒、20克、盐、8克、味精、1克、白砂糖、15克、醋、10克、辣椒酱、20克、花椒粉、5克、大葱、15克、姜、15克、大蒜、15克、淀粉（豌豆）、25克、香油、15克、各适量。


特　　色:色泽红亮，麻辣酥香，多味鲜美。
操　　作: 1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块，用刀拍一下，再用刀背捶松，放入料酒和适量的盐腌上，然后用鸡蛋清、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。

2.葱切成花，姜切成米，蒜子剥去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干净，用汤、味精、白糖、盐、醋、辣椒酱、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁。

3.食用时，锅内放入油烧到七成热，将羊里脊肉下入油锅炸一下捞出，待油锅水分烧干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊里脊片和兑汁，翻颠几下，装入盘内，周围拼香菜即成。