绿叶豆腐羹属于苏菜，主要原料是豆腐，口味是咸鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐。
嫩芹菜叶、鸡蛋清。
盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油。


特　　色:豆腐细嫩，咸鲜适口。

操　　作:
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状； 

2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。 

贴士：芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。