琥珀莲子属于苏菜，主要原料是莲子、桂圆，口味是甜，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
干莲子100克、桂圆100克。
猪板油50克、食用碱7、5克、冰糖40克、桂花卤2克。
特 色:桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。
操 作:
1、将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。
2、沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。砂锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。
3、桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。
