生炒鳝片属于苏菜，主要原料是鳝鱼，口味是鲜，工艺是炒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
大鳝鱼（700克）、酱油（20克）、黄酒（20克）、菱粉（7、5克）、白糖（7、5克）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）。


操　　作:
1、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子。

2、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把油滤干，加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。