扬州煮干丝[图解]属于苏菜，主要原料是豆腐干、火腿、蘑菇，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
厚百页。有的地方也叫千张、北方是不是也叫干豆腐、火腿、干香菇。
佐料：黄酒。简单吧。


操　　作:
1、厚百页一张切细丝，越细越好。

2、咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝。

3、爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）。

4、放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟。

5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好。

6、出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的。

7、汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜。