干火靠大虾属于苏菜，主要原料是虾肉，口味是甜，工艺是煎，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
净大虾500克、姜片2克、大油50克、料酒30克、盐2克、味精7克、醋25克、白糖40克、汤适量。


特　　色:粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

操　　作:
1、把虾从中间一切两开。

2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。　

贴士：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。