白玉扣瑶柱属于苏菜，主要原料是冬瓜、贝肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
冬瓜。
蘑菇、西兰花、草菇、香菇、鲜贝。
盐、蚝油、淀粉、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。


操　　作:
1、将冬瓜去皮洗净，瓤掏空横切一段，用小勺在冬瓜上挖小孔，小孔内放入鲜贝； 

2、坐蒸锅点火，冬瓜放入蒸锅蒸10分钟，香菇洗净切成小块；
 
3、西兰花洗净掰成小块，用沸水焯一下（焯水时放入食用油、盐）； 

4、坐锅点火倒油，待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒，加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里，将西兰花围在冬瓜边； 

5、坐锅点火，倒入清水，水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。