虾仁猴头属于苏菜，主要原料是猴头菇、虾肉，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
水发猴头250克、发好虾仁150克、2只鸡蛋清、料酒、精盐、味精、生粉、花生油、葱适量。
操 作:
1、将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。
2、将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油。
3、锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。
