干炸牛里脊属于清真菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛里脊肉250克。
鸡蛋50克、小麦面粉50克。
大葱5克、姜1克、椒盐10克、味精1克、料酒6克、花生油70克、香油15克。


特　　色:色泽金黄光亮，酥松咸香味美。

操　　作:
1.将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；

2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；

3.鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；

4.炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；

5.待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。