烩两鸡丝属于清真菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡胸脯肉75克、鸡肉75克。
玉兰片25克、牛奶100克、鸡蛋清30克。
料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）30克、鸭油25克、姜汁5克、盐2克。


操　　作:
1.将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；

2.鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3.将熟鸡肉切成丝；

4.玉兰片切成丝；

5.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；

6.把浆好的鸡丝放入，上火滑开；

7.放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；

8.坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；

9.放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。