软炸脊髓属于清真菜，主要原料是牛肉，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛脊髓150克。
鸡蛋清150克、淀粉（玉米）50克、小麦面粉25克。
花生油75克、姜汁10克、味精1克、料酒5克、椒盐25克、盐2克。


操　　作:
1.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；

2.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；

3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；

4.蛋液加入淀粉搅拌均匀；

5.坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；

6.把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；

7.上桌随带椒盐，以供蘸食。