焦熘鱼片属于清真菜，主要原料是鲻鱼，口味是酸甜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲻鱼150克。
淀粉（玉米）100克。
花生油75克、香油25克、白砂糖75克、醋40克、酱油10克、糖色5克、料酒5克、姜10克。


操　　作:
1.将鱼肉洗净，片成木梳片，放入水淀粉调匀；

2.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内，配成芡汁；

3.炒勺上火，放入花生油烧至六成热，将鱼片蘸匀湿淀粉；

4.顺序放入油内，炸至深黄稍硬，捞出，轻轻拍散；

5.再放入油内，用微火焖酥透，上旺火炸微焦，即可倒出沥油；

6.再将鱼片回勺上火，芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可装盘。