溜鱼片属于清真菜，主要原料是鲻鱼，口味是酸甜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲻鱼150克。
鸡蛋黄40克、淀粉（玉米）50克。
料酒10克、醋40克、白砂糖75克、糖色5克、姜汁15克、花生油30克、香油25克。


操　　作:
1.将净鱼肉片成木梳片；

2.鱼片加蛋黄、淀粉浆好；

3.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油；

4.勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油；

5.放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；

6.从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成。