油爆肚领属于清真菜，主要原料是羊肚，口味是咸香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肚200克。
香油25克、花生油50克、酱油25克、料酒10克、味精1克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、淀粉（玉米）30克。


操　　作:
1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成2厘米见方的块；

3.把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡；

4.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热；

5.同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水，倒入油内稍炸，倒出沥油；

6.将肚领倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。