氽牡丹鱼属于清真菜，主要原料是鲫鱼，口味是鲜，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲫鱼500克。
冬笋25克、黄瓜25克。
大葱5克、姜5克、花椒2克、酱油25克、料酒20克、味精8克、盐5克。


特　　色:鱼呈牡丹花形，肉鲜嫩，汤清淡。

操　　作:
1.将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；

2.将花椒用开水焖好后滗去水；

3.黄瓜、冬笋分别洗净切片；

4.将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；

5.加酱油、料酒、精盐、味精调和好；

6.将鱼也放入碗内用手抓匀；

7.炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。