水爆散丹属于清真菜，主要原料是羊肚，口味是鲜香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肚200克。
香菜15克。
大葱10克、酱油25克、醋10克、料酒5克、虾油10克、辣椒油5克、芝麻酱20克、盐2克。


特　　色:汤清，散丹脆嫩，味道鲜香，爽口不腻。

操　　作:
1.将净散丹切成0.5厘米宽的条；

2.香菜洗净切末；

3.麻酱放入碗内，加入精盐用凉开水?好；

4.放入酱油、醋、料酒、虾油、辣椒油、葱末、香菜末兑成调味汁；

5.将散丹放入开水锅中烫至将要打卷时即透，迅速捞出；

6.放入深汤盘中，浇上适量沸汤即成；

7.上桌时，随带调味汁蘸食。