清汤珍珠豆腐属于清真菜，主要原料是豆腐，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（南）200克。
鸡蛋50克、黄瓜100克、虾仁25克、蘑菇（鲜蘑）25克、木耳（水发）、15克。
盐3克、味精1克、胡椒粉1克、料酒10克、淀粉（玉米）10克。


特　　色:丸子白嫩如珍珠，汤清澈鲜美。

操　　作:
1.将豆腐捣烂；

2.鲜蘑切成细粒；

3.虾仁用刀剁成泥；

4.豆腐、鲜蘑菇、虾仁混合在一起；

5.放入少许料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精，搅拌均匀；

6.木耳洗净，撕成小片；

7.黄瓜切成斜象眼片；

8.锅内放入汤，待快开时，将搅拌好的豆腐馅挤成小丸子；

9.逐个下入汤中，然后再放入木耳、黄瓜片及调料，煮2分钟即可。