清蒸雏鸡属于清真菜,主要原料是鸡肉,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
童子鸡500克。
冬瓜200克。
大葱15克、姜10克、料酒25克、酱油15克、味精1克。
特 色:清香不腻。
操 作:
1.将鸡用热水烫去毛,去爪、嘴及内脏,洗净,煮一下捞出;
2.鸡从脊背劈开,鸡脯朝下放碗内;
3.将冬瓜削皮洗净,切薄片;
4.冬瓜用开水焯一下,捞出放鸡上;
5.在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤,上屉蒸烂;
6.取出扣在汤盘内,浇上高汤即可。
贴士:为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。