炒生鸡丝豆苗属于清真菜，主要原料是鸡肉、豆苗，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡胸脯肉150克。
豌豆苗50克、鸡蛋清30克、牛奶15克。
淀粉（玉米）25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鸭油100克、盐2克。


操　　作:
1.将鸡脯肉切成细丝；

2.鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；

3.豆苗切成3.3厘米长的段；

4.坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透，倒出沥油；

5.炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；

6.倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油，出勺装盘即成。