炒三丁属于清真菜，主要原料是羊肉，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊里脊100克。
黄瓜50克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
花生油50克、料酒10克、酱油20克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）10克、香油2克、盐2克。


操　　作:
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；

2.羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

3.冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；

4.葱切成豆瓣葱；

5.炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；

6.放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；

7.炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；

8.放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；

9.边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。