滑熘鸭肝属于清真菜，主要原料是鸭肝，口味是香，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸭肝200克。
荸荠25克、鸡蛋清30克、牛奶50克、淀粉（玉米）50克。
料酒50克、味精2克、大葱10克、姜5克、鸡油15克、花生油75克、盐3克。


操　　作:
1.将鸭肝去年靠苦胆处，片成薄片；

2.鸭肝清水浸泡去血水，用布搌净水，加入蛋清、淀粉浆好；

3.马蹄片成片；

4.把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内，调成芡汁；

5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透，倒出沥油；

6.再将鸭肝、马蹄倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀；

7.淋入鸡油，装盘即成。