炒茭白属于清真菜，主要原料是茭白，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
茭白500克。
柿子椒50克、香菇（鲜）15克。
料酒5克、盐5克、味精2克、白砂糖5克、鸡油25克、花生油40克、姜10克、淀粉（玉米）10克。


特　　色:形色艳丽，质地鲜嫩，清淡适口。

操　　作:
1.将茭白剥去外部皮叶，削去内部硬皮，洗净；

2.茭白切成柳叶片，放开水锅中烫透；

3.青椒切成小斜块；

4.冬菇片成两片；

5.将茭白、青椒、冬菇，放入热油中氽透；

6.炒勺上火，放入底油，用姜末炝勺；

7.放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精，煸炒；

8.放少许汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。