炒芙蓉银耳属于清真菜，主要原料是木耳、鸡蛋，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
银耳（干）20克、鸡蛋清150克。
鸡胸脯肉100克、牛奶50克。
姜汁10克、味精5克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、料酒10克、盐3克。


操　　作:
1.将银耳择洗干净，放入勺中；

2.银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味；

3.鸡里脊去筋，砸成细茸，用牛奶焖开；

4.鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；

5.炒勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入晃动；

6.使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；

7.勺再上火，加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁，放入滑好的鸡茸；

8.调入味精，淋入水淀粉颠炒至匀，即可出勺装盘。