炒羊肝属于清真菜，主要原料是羊肝，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肝175克。
冬笋25克。
香油15克、花生油50克、料酒5克、酱油25克、味精1克、淀粉（玉米）40克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）10克。


操　　作:
1.将羊肝选好洗净，切薄片；

2.羊肝用湿淀粉浆好；

3.冬笋片成片；

4.将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内，调成冷芡；

5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝片放入滑透；

6.再放入笋片稍炸，倒出沥油；

7.再将羊肝片、笋片放回勺内，上火，倒冷芡，颠炒均匀，淋入香油，出勺即可。