炒雏鸡属于清真菜，主要原料是鸡肉，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
童子鸡400克。
冬笋15克、黄瓜10克。
植物油70克、酱油25克、料酒10克、姜汁15克、淀粉（玉米）75克、味精5克、大葱5克、盐3克。


操　　作:
1.将鸡去头、颈、爪洗净，剁成小块，放碗内；

2.碗内加淀粉拌均匀，放入热油滑呈金黄色捞出；

3.碗内放酱油、料酒、姜汁、葱花、味精、高汤、淀粉、精盐兑成调味汁；

4.炒勺上火放油烧热，将兑好的汁和鸡块等同时下勺颠翻炒匀，淋明油出勺即成。