白扒目鱼条属于清真菜，主要原料是比目鱼，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鳎目鱼400克。
牛奶150克、鸡蛋清50克。
鸡油100克、料酒10克、味精3克、淀粉（玉米）40克、大葱5克、姜汁5克、盐3克。


操　　作:
1.将鱼肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条，清水涤洗，控净水；

2.鱼肉加精盐、牛奶拌匀；

3.放入鸡蛋清、淀粉浆好；

4.坐勺上火，放入清水烧开，将勺移微火，把目鱼条逐条下入；

5.上旺火见开，煮透，捞出放冷水中过凉；

6.坐勺上火，放入鸡油烧热，下入直葱丝煸炒；

7.加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，放入鱼条煨焖入味；

8.撇去浮沫，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成浓汁；

9.从四周淋入鸡油，将目鱼条翻转过来，即可装盘。