珍珠三鲜属于清真菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡胸脯肉100克。
黄瓜75克、番茄75克、鸡蛋清60克、牛奶25克。
盐5克、淀粉（玉米）40克、料酒5克、姜汁5克、味精3克、鸡油25克。


操　　作:
1.将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；

2.鸡茸用牛奶?开，加入精盐、蛋清搅匀；

3.西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；

4.坐勺上火，倒入鸡汤烧开；

5.把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；

6.将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；

7.调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。