碎溜笋鸡属于清真菜，主要原料是鸡肉、竹笋，口味是咸鲜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
童子鸡250克。
冬笋25克、淀粉（玉米）100克。
料酒10克、酱油25克、醋10克、味精5克、大葱15克、姜10克、香油15克、花生油100克。


操　　作:
1.将笋鸡收拾干净，剁成小方块；

2.冬笋片斜片；

3.将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，配成芡汁；

4.炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡块用水淀粉抓匀；

5.顺序放入油内炸至呈金黄色，放入笋片，倒出沥油；

6.将笋鸡、冬笋倒回勺内，上火，烹入米醋，倒入芡汁;

7.颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。