盐爆肚仁属于清真菜，主要原料是羊肚、香菜，口味是香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肚200克。
香菜50克。
花生油75克、香油15克、料酒10克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐2克。


操　　作:
1.将肚仁剁成3厘米长的段；

2.香菜切段；

3.将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；

4.炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；

5.在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；

6.肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；

7.将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。