白烧鱼肚属于清真菜，主要原料是鱼肚，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鱼肚250克。
玉兰片50克、鸡肉100克、香菇（鲜）15克。
盐5克、白胡椒1克、味精2克、香油1克、淀粉（豌豆）4克。


特　　色:色泽洁白，咸鲜爽口。

操　　作:
1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉（熟鸡脯肉）也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。

2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。

贴士：
1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。

2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。

3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。