红油肉丁属于清真菜，主要原料是羊肉，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肉（后腿）250克。
鸡蛋清30克。
辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉（玉米）2克、菜籽油25克。


特　　色:肉丁鲜嫩，色泽红亮，风味独特。

操　　作:
1.羊后腿肉切丁；

2.羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；

3.取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁；

4.炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油；

5.炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘。