干炸五香果肉属于鲁菜,主要原料是猪肉,口味是香,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪肉(肥瘦)、400克。
荸荠、150克、鸡蛋、50克、酸黄瓜、100克、猪网油、100克、冬瓜、50克。
大葱、3克、姜、8克、芝麻酱、8克、白酒、8克、五香粉、10克、味精、10克、盐、10克、甜面酱、2克、胡椒粉、5克、各适量。
操 作:
1. 冬瓜、姜、荸荠、大葱洗净切成细丝备用;
2. 把猪肉切成细肉丝,用大汤碗盛起,加入冬瓜丝、姜丝、白酒、芝麻酱、味精、五香粉、鸡蛋、胡椒粉,用手拌匀,然后加入荸荠丝、葱丝、干淀粉,轻轻拌匀;
3. 将猪网油放在砧板上摊开,包入馅料,卷成条状,猪网油要卷两卷,封口处撒点干淀粉,用手捏紧,然后切件,称为果肉,每件长4厘米,用竹箕盛起,晾干水分;
4. 起锅下油,将果肉下锅,随即端离火位,用铲翻动,然后把油锅端回炉上,约炸3分钟即熟,倒入笊篱,把果肉排落碟,伴香菜,酸黄瓜,跟甜酱2碟上席即可。