炸雪丽凤尾虾属于鲁菜,主要原料是虾肉,口味是鲜香,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
对虾、500克。
生菜、20克。
鸡蛋清、100克、小麦面粉、20克、淀粉(豌豆)、10克、味精、2克、植物油、50克、各适量。
特 色:乳白尾红亮,生菜翠绿,增人食欲,虾肉软嫩香鲜。
操 作:
1.大虾去头、皮,留尾,由脊部片开腹部相连,用刀尖斩断虾筋,展平虾身,加盐、味精、料酒稍腌渍,表面蘸上干面粉。
2.鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅匀成糊,平抹在虾扇上。
3.勺中加植物油烧温,放入雪丽凤尾虾,用慢火反正炸熟呈乳黄色,尾朝外摆入大圆盘中,盘中央置放绿生菜佐餐即成。