虾酱咸鱼金窝窝属于鲁菜,主要原料是豆腐,口味是酱香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
虾酱、75克、豆腐(南)、100克、咸鱼、250克。
鸡蛋、300克、窝窝头、500克。
大葱、50克、植物油、20克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、5克、姜、5克、各适量。
特 色:虾酱鲜咸有味,咸鱼咸香可口,窝头松软顺嘴。
操 作:
1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀,盛入高3厘米的长方盘中,封口入笼蒸熟,切成12个方块,置圆盘中央。
2.咸鱼(咸鲅鱼)洗净,用植物油一炸取出,剁成直径1.5厘米的块,放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透,在每块虾酱上放置一块咸鱼块。
3.玉米窝头蒸熟,围摆在虾酱咸鱼四周即成。