抓炒鱼条属于鲁菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸甜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲫鱼、300克。
鸡蛋清、25克、淀粉（玉米）、60克。
白砂糖、30克、酱油、20克、醋、30克、大葱、2克、姜、1克、猪油（炼制）、100克、各适量。


特　　色:此菜鱼条色金黄，入口香脆，具有酸、甜、咸味。
操　　作: 1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；

2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；

3. 葱、姜切末；

4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；

5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；

6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。