扒鲍鱼菜心属于鲁菜，主要原料是鲍鱼、油菜，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲍鱼、800克、油菜心、200克。
鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。
盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、各适量。


特　　色:鲍脯软嫩鲜纯，菜心碧绿清脆，鲍汁鲜浓可口。
操　　作: 1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。

2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。

3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。