氽鲜贝丸子属于鲁菜，主要原料是贝肉，口味是鲜，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲜贝、200克。
猪肉（肥）、75克、香菜、30克、木耳（水发）、30克、滑子菇、50克。
鸡蛋清、150克、牛奶、50克、大葱、8克、姜、3克、料酒、3克、淀粉（豌豆）、30克、香油、5克、盐、4克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。


特　　色:鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。
操　　作: 1.木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状。

2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。

3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。